Berufsbild

Als Chefkoch/-köchin mit eidg. Fachausweis führen Sie qualifizierte und spezialisierte Arbeiten in den Bereichen Kochen und Küchenproduktion aus und haben eine mittlere Führungsfunktion inne. Sie arbeiten in den Küchen der Hotellerie, der Restauration, der System- und Handelsgastronomie, der Gemeinschaftsgastronomie, der Spital- und Heimgastronomie oder des Caterings.

Sie kennen alle Bereiche der Menüplanung, der Lebensmittelbeschaffung, der Lagerung, der Bearbeitung, der Zubereitung und des Anrichtens sowie der Entsorgung. Sie arbeiten in der Küche nach den Vorschriften der Lebensmittelgesetzgebung und -verordnung. Sie beherrschen die modernen Garmethoden und setzen sie in eine gesunde Ernährung um.

Sie führen Mitarbeiter/-innen und wenden Ihr Wissen über Marketing, Kalkulation und Betriebsorganisation an.

Ausbildungsinhalte

Dieser Vorbereitungskurs führt Sie zur eidgenössischen Berufsprüfung.

Module:

• Hygiene, Lagerung und Entsorgung
• Ökologie und Küchenorganisation
• Kochen
• Lebensmittel
• Ernährung/Diätetik
• Lebensmittelgesetz
• Speiseangebot und Kalkulation
• Marketing und Verkauf
• Personalführung
• Arbeitsrecht
• Buchhaltung und Betriebsorganisation

Voraussetzungen

• Fähigkeitsausweis als Koch/Köchin
• 2 Jahre Berufspraxis
• abgeschlossener Berufsbildnerkurs (muss bei der Schlussprüfung vorhanden sein)

Finanzierung durch Bundesbeiträge

Wenn Sie sich mit einem Kurs oder mehreren Kursen auf eine eidgenössische Berufsprüfung BP vorbereiten, unterstützt Sie der Bund dabei: Er übernimmt 50 Prozent der Kursgebühren, wenn Sie im Anschluss an den Kursbesuch die eidgenössische Prüfung absolvieren. Sie erhalten maximal CHF 9500 zurückerstattet. Welche Voraussetzungen Sie erfüllen müssen und wie Sie die Beiträge beantragen, finden Sie im Flyer Bundesbeiträge.